Как не стоит готовить пиццу,  рассказали повара

Специалисты-повара рассказали, как готовить пиццу правильно и каких ошибок следует избегать. Приготовление пиццы с нуля и с соблюдением всех традиций - занятие довольно хлопотное, но результат того стоит, сообщают "Питерские заметки".

Раскатывать тесто для пиццы скалкой нельзя - это слишком суровый инструмент. Тесто растягивают руками, придавая форму круглой лепёшки. При этом слишком увлекаться не следует - идеальная толщина варьируется от 3 до 6 мм.

Соус для пиццы лучше делать своими руками - в магазинных соусах зачастую содержится много сахара, соли и других добавок. С приправами лучше не экспериментировать - классика вроде тимьяна, базилика, орегано отлично гармонирует почти со всеми ингредиентами начинки. 



Сама начинка не должна быть перегружена - по словам пиццайоло, лучше всего получается, когда общее количество ингредиентов не превышает 3. Не стоит забывать, что сырое мясо и колбасы, а также некоторые овощи могут потребовать дополнительной термической обработки перед выкладыванием на тесто.

Выпекать пиццу следует при очень высоких температурах. В духовке необходимо выставить максимальную температуру и разогреть её вместе с камнем для пиццы в течение 40-50 минут. А при приготовлении самой пиццы ориентироваться надо на слегка обугленную корочку снизу и расплавившийся сыр - в среднем, при температуре 250 градусов, на это уходит около 6-8 минут.