Ряженка: польза и вред для организма

Ряженка - это любимый многими густой сливочно-кисломолочный напиток с приятным вкусом и ароматом. Его готовят из топленого молока с добавлением закваски. Полезна ряженка? Определенно да. Она прекрасно утоляет голод и жажду, незаменима при профилактике и лечении ряда заболеваний.

Это готовый кисломолочный продукт, не требующий дополнительной обработки перед употреблением в пищу. Максимальное количество витаминов и минералов можно получить из ряженки, не подвергая ее какой-либо термической обработке.

Это старинный и исконно славянский напиток, отличающийся питательной ценностью, отменным вкусом и высокой степенью полезности, ведь ряженка не содержит вредных примесей и добавок. Сырьем для ее производства является натуральное топленое коровье молоко. В чем особенность этого напитка, каковы его преимущества и противопоказания? Давайте узнаем ответы на эти вопросы.

Полезные свойства ряженки.

Молочный жир, входящий в состав ряженки, поможет укрепить кости и ногти, а также предохранит зубную эмаль от разрушения. Люди, регулярно употребляющие ряженку, отмечают значительное улучшение работы пищеварительного тракта, печени, желчного пузыря и почек. Кроме того, ряженка повышает сопротивляемость организма инфекциям.

Ряженка не только благотворно влияет на состояние внутренних органов, но и является прекрасным косметическим средством. В сочетании с овсянкой снимает раздражение кожи, а с лимонным соком и яичным желтком тонизирует и снимает ее усталость. На основе ряженки готовятся маски для волос и скраб для тела.

Ряженка содержит:

• Большое количество различных витаминов (A, PP, C и E). Она особенно богата витамином В2 (рибофлавин);



• Кальций, магний, фосфор, натрий, серу, калий и железо;



• Аминокислоты - лизин и метионин.

Если вы предпочитаете домашнюю ряженку из цельного молока и жирной сметаны, то лучше ограничиться одним стаканом. В 100 г напитка содержится до 100 калорий. Магазинная ряженка менее калорийна: в 100 г 6% ряженки 85 калорий.

К выбору ряженки, как и любого другого продукта, нужно подходить осторожно.

• Во-первых, обратите внимание на срок годности, указанный на упаковке. Если он превышает 5 дней, ряженка готовится с добавлением консерванта и вряд ли будет иметь все свойства натурального полезного продукта.



• Во-вторых, посмотрите на состав напитка. Он не должен содержать красителей, усилителей вкуса и стабилизаторов. Кроме того, не следует покупать продукт, содержащий сухое или обезжиренное молоко, а также растительные жиры.



• В-третьих, оцените качество упаковки. Лучше отдать предпочтение стеклянной таре или прочной коробке. Пластиковый пакет обычно скрывает некачественное содержимое.

Сколько ряженки можно выпивать в день?

В ряженке содержится много полезных витаминов и микроэлементов, но в большом количестве они могут дать обратную реакцию и вместо пользы навредить организму. Поэтому количество кисломолочного продукта в день не должно превышать 500 мл - это оптимальная его доза, которая должно всасываться в желудке и насыщать тело пользой.

Чем полезна ряженка?

Ряженка всасывается полнее и быстрее других кисломолочных продуктов, а значит, все содержащиеся в ее составе полезные витамины и ферменты практически сразу попадают в организм, принося всю возможную пользу.

Ферментированное топленое молоко богато активными молочнокислыми бактериями, ферментами, кальцием (стакан ряженки покрывает 25% суточной потребности в этом минерале), фосфором (20% дневной нормы), быстро усваиваемыми белками, чрезвычайно полезными для здоровья человека.

Все эти вещества в комплексе помогают организму:

• улучшить деятельность пищеварительного тракта за счет сокращения продолжительности расщепления пищи и повышения эффективности ее усвоения;



• создать условия для размножения здоровой микрофлоры кишечника;



• ускорить обмен веществ;



• контролировать и стабилизировать кислотно-щелочной баланс;



• регулировать вес (для этого достаточно всего 1-2 стакана ряженки в день);



• улучшить состояние при гипертонии;



• укрепить иммунитет;



• предотвратить и побороть атеросклероз, остеопороз, заболевания печени, сердца, сосудов и желчного пузыря;



• вывести шлаки и токсины;



• восполнить дефицит кальция в организме, защитить эмаль от разрушения и укрепить зубы;



• сохранить здоровье и приумножить красоту волос, ногтей, кожи;



• молочная кислота способствует нормализации работы почек;



• эффективно утолить жажду и поддержать организм в летнюю жару;



• улучшить секрецию желчи;



• пробудить аппетит;



• устранить последствия переедания или похмелья.

Ряженка - продукт, признанный диетологами. Если не злоупотреблять им и соблюдать некоторые диетические ограничения, то без особых усилий можно избавиться от пары лишних килограммов. Так что выпивать стакан-другой ряженки 3-4 раза в неделю чрезвычайно полезно не только для здоровья, но и для фигуры.

В чем вред ряженки.

Оценить важность ряженки для здоровья несложно, однако не все могут ощутить ее благотворное влияние. При определенных обстоятельствах польза ряженки уступает вреду, что делает данный продукт не рекомендованным к употреблению, особенно в неограниченных количествах.

• В первую очередь остерегайтесь несвежей ряженки - ее употребление грозит отравлением. Хранят этот кисломолочный продукт обычно не дольше недели.



• Детям до 1 года давать ряженку противопоказано, так как их пищеварительная система не сможет справиться с этим напитком из-за его высокой жирности.



• У определенной категории населения организм невосприимчив к молочному белку. Это связано с недостатком или отсутствием в организме человека ферментных веществ, расщепляющих лактозу. В этом случае запрещено употреблять ряженку, так как активация процессов брожения вызовет боли в животе и его вздутие.



• Ограничить употребление ряженки следует тем, кто испытывает проблему слишком высокой кислотности в желудке, особенно при наличии гастрита или язвы.


• И, конечно же, не следует игнорировать калорийность ряженки. Ведь этим вкусным и полезным напитком так легко увлечься. Это быстро приведет к появлению пары новых сантиметров в талии.



• И еще нужно сочетать ряженку с правильными продуктами. Так что от тандема ряженки и яйца, рыбы или мяса лучше отказаться. Но в сочетании с цельнозерновым хлебом, сухофруктами или свежими фруктами ряженка принесет еще больше пользы!

Немного информации о ряженке.

Украинские села принято считать родиной ряженки, но похожие рецепты приготовления кисломолочного продукта можно найти в разных странах мира. В каждой местности этот напиток имеет свое название, например, в Грузии он называется "мацони", в Египте - "лебен", а по-армянски - "мацун", но принцип приготовления у всех одинаковый.

Помните, ряженка - это вкусный и достаточно полезный напиток, поэтому пейте его на здоровье!