Тесто на кефире для сосисок в тесте

Даже такое популярное и простое блюдо, как сосиски в тесте, можно приготовить как минимум четырьмя способами.

Это можно сделать, если использовать разные рецепты замеса теста, так как оно является основным компонентом.

Пошаговые рецепты теста для сосисок в тесте.

Традиционное тесто.

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл;



• яйца - 1 шт;



• яичный желток - 1 шт;



• масло - 50 г;



• сахар - столовая ложка;



• соль - на кончике ложки;



• мука - 400-450 г;



• сухие дрожжи - 11 г.

Время на подготовку: 90 минут. Калорийность на 100 граммов: 272 Ккал.

Приготовление теста для сосисок в тесте:

• Молоко (100 мл) подогреть, но не кипятить, всыпать небольшую ложку сахара и пакетик дрожжей, подержать четверть часа. Когда появится пышная пена, дрожжи всплывают.



• Смешать оставшийся сахар и соль, вбить яйцо и размешать.



• Оставшееся нагретое молоко соединить с дрожжами, затем влить масло (предварительно подогрев его до жидкого состояния), всыпать муку и замесить.



• Из полученной мучной смеси сделать 12 частей и придать им круглую форму.



• Далее из каждой части сделать жгут, равный длине двух сосисок, и скалкой скатать в плоскую ленту. А можно сразу из цельной мучной массы раскатать тонкую большую лепешку и разрезать ее на 12 полосок.



• На такое количество теста понадобится 10-11 сосисок. Их нужно завернуть полосками по спирали и выложить на подготовленный противень (как средство обжига можно использовать подсолнечное масло).

Чтобы колбасное тесто поднялось, его нужно смазать оставшимся желтком, разведенным чайной ложкой воды, и дать постоять несколько минут перед отправкой в ​​духовку.

Запекать колбаски в тесте в духовке до румяной корочки при температурном режиме 180 градусов.

На кефире без дрожжей.

Преимущество рецепта в том, что вам не нужно ждать, пока тесто поднимется, и сразу после замеса можно приступать к запеканию или жарке.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира;



• 2 стакана муки;



• 1/2 чайной ложки соли;



• 1 яйцо;



• 2/3 чайной ложки соды;



• чайная ложка уксуса;



• 100 мл подсолнечного масла;



• кефир - основа теста.

Приготовление:

• Смешать кефир, соль, яйцо, соду (гашеную уксусом) и всыпать муку.



• Замесить не слишком тугое тесто и разделить его на части.



• Раскатать коржи для «обертывания» сосисок.



• Когда тесто без дрожжей будет готово, нужно взять 6-7 сосисок (если они длинные - лучше разрезать пополам) и завернуть в него, как будто вы готовите лепешки. Обязательно отожмите края пирога (иначе во время жарки потечет вкусный сок колбасы) и придайте ему аккуратную ровную форму.

Затем поместите в сотейник и обжарьте при средней температуре, поочередно переворачивая для хорошей жарки.

Появление хрустящей корочки свидетельствует о готовности.

Сосиски в тесте на кефире без дрожжей, обжаренные на сковороде, получаются вкусными и хрустящими.

Замес дрожжей в хлебопечке.

Рецепт понравится тем, кто предпочитает, чтобы вокруг сосисок было больше воздушной массы. Это тесто очень легко приготовить дома в хлебопечке.

Ингредиенты:

• 350 граммов пшеничной муки;



• 250 мл кефира;



• 11 граммов сухих быстродействующих дрожжей;



• 100 мл растительного масла;



• 1 столовая ложка сахара;



• 1 чайная ложка соли;



• 1 яйцо для смазывания сырой выпечки.

Готовим тесто для колбасок в тесте в хлебопечке:

• Загрузить в хлебопечку муку, кефир, масло, соль, сахар и дрожжи.



• В зависимости от типа хлебопечки подойдут режимы «Тесто» или «Пицца».



• Машина сделает тесто и даст ему встать и подняться.



• По истечении необходимого времени получить «булочку», разрезать на 15 частей и раскатать длинные тонкие полоски шириной примерно 5 см.
  Такого количества дрожжевого теста хватит на 14-15 сосисок, необходимо их обернуть полосками, сделанными по спирали, немного внахлест.

Полученные сосиски выложить в тесто в форму для багета (в комплекте с хлебопечкой), смазать яйцом и дать постоять 15-20 минут.

Далее поместите форму в духовку на режим «Багет».

Некоторые хозяйки используют хлебопечку только для приготовления дрожжевого теста, а сами полуфабрикаты выпекают в духовке.

Слоеное тесто для ленивых сосисок в мультиварке.

Особенность приготовления слоеного теста заключается в определенном способе раскатки с использованием подсолнечного масла. Листы желательно раскатывать очень тонкими (2-4 мм), важно следить, чтобы они не рвались.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;



• 1 яйцо;



• 200 мл кефира;



• 400 граммов сливочного масла;



• 0,5 чайной ложки соли.

Рабочий процесс:

• Муку просеять, всыпать яйцо, кефир, соль и замесить. Придать мучной массе круглую форму, накрыть крышкой и выдержать полчаса в прохладном месте.



• Масло путем нагревания довести до жидкой консистенции и всыпать 2 столовые ложки муки.



• Раскатать тесто в плоский квадрат, в середину положить масло, затем сделать конверт и склеить края. Далее раскатываем тесто прямоугольной формы, приклеиваем противоположные края к середине, накрываем и ждем еще полчаса.



• Через нужный момент повторить предыдущую манипуляцию: раскатать и сложить. Снова поставить на полчаса, чтобы тесто остыло, и тогда оно будет готово.



• По прошествии нужного времени раскатать тонко и нарезать соломкой для обертывания сосисок.



• Когда тесто будет готово, вам понадобится 5-6 сосисок среднего размера и немного масла (используйте его как смазку для дна миски), чтобы тесто не подгорело.

Каждую сосиску обернуть полосками теста, выложить в миску в режиме «Выпечка»/«Жарка» и установить время 40 минут.

Во избежание прилипания сосиски нужно периодически переворачивать.

Рекомендации для хозяек.

Советы по приготовлению вкусной выпечки:

• Перед варкой муку просеивают, это способствует увеличению в ней кислорода, лучшему разрыхлению, тесто будет более пышным;
  Чтобы исключить прилипание к рукам мучной массы, их смазывают подсолнечным маслом;



• Количество заложенных дрожжей должно соответствовать количеству масляных продуктов, таких как сахар, яйца и масло. На 1 кг муки понадобится 40-60 граммов дрожжей. Их разводят водой или молоком, которое необходимо довести до температуры не выше 30 градусов. Если вода или молоко окажется холодным, это замедлит рост дрожжевых грибков, а если будет слишком жарко, приведет к гибели грибков, в этом случае тесто не сможет подняться;



• При замесе теста муку лучше не сыпать в жидкость, а наоборот, вливать жидкость в муку постепенно, при замесе;



• Если мучная масса получилась слишком мягкой и липкой, ее все же можно раскатать, прикрыв пергаментной бумагой, либо использовать обычную бутылку с холодной водой;



• Когда приготовленные продукты запекаются на железных противнях, тогда листы вместо того, чтобы смазывать маслом или жиром, можно просто слегка смочить водой.

Поскольку еще одним основным ингредиентом блюда являются сосиски, к их выбору желательно подходить основательно. Обязательно обратите внимание на цену - в качественных колбасах она не ниже стоимости 1 кг мяса.
Обязательно ознакомьтесь с их составом: если кроме соли и специй в них еще много неизвестных компонентов, можете смело переходить к выбору дальше. Срок годности качественных натуральных колбас составляет не более 3 дней, а если они помещены в вакуумную упаковку, то срок может составить 15 дней.

Самая распространенная форма сосисок для обжарки - это молочные или сырные сосиски или сосиски высшего сорта, с минимальным содержанием вредных добавок. Лучше выбирать сосиски без пищевой пленки: это сэкономит время, так как оторвать с них искусственную оболочку долго и сложно.

Пусть эти простые рецепты и полезные рекомендации помогут вам разнообразить и облегчить приготовление, а также улучшить вкусовые качества готовых блюд.