Тесто на кефире для сосисок в тесте

Тесто на кефире для сосисок в тесте

Перед прочтением обязательно подпишитесь на наши новости ВКонтакте:
Подписаться

Даже такое популярное и простое блюдо, как сосиски в тесте, можно приготовить как минимум четырьмя способами.

Это можно сделать, если использовать разные рецепты замеса теста, так как оно является основным компонентом.

Пошаговые рецепты теста для сосисок в тесте.

Традиционное тесто.

Ингредиенты:

  • молоко — 250 мл;
  • яйца — 1 шт;
  • яичный желток — 1 шт;
  • масло — 50 г;
  • сахар — столовая ложка;
  • соль — на кончике ложки;
  • мука — 400-450 г;
  • сухие дрожжи — 11 г.

Время на подготовку: 90 минут. Калорийность на 100 граммов: 272 Ккал.

Приготовление теста для сосисок в тесте:

  • Молоко (100 мл) подогреть, но не кипятить, всыпать небольшую ложку сахара и пакетик дрожжей, подержать четверть часа. Когда появится пышная пена, дрожжи всплывают.
  • Смешать оставшийся сахар и соль, вбить яйцо и размешать.
  • Оставшееся нагретое молоко соединить с дрожжами, затем влить масло (предварительно подогрев его до жидкого состояния), всыпать муку и замесить.
  • Из полученной мучной смеси сделать 12 частей и придать им круглую форму.
  • Далее из каждой части сделать жгут, равный длине двух сосисок, и скалкой скатать в плоскую ленту. А можно сразу из цельной мучной массы раскатать тонкую большую лепешку и разрезать ее на 12 полосок.
  • На такое количество теста понадобится 10-11 сосисок. Их нужно завернуть полосками по спирали и выложить на подготовленный противень (как средство обжига можно использовать подсолнечное масло).

Чтобы колбасное тесто поднялось, его нужно смазать оставшимся желтком, разведенным чайной ложкой воды, и дать постоять несколько минут перед отправкой в ​​духовку.

Запекать колбаски в тесте в духовке до румяной корочки при температурном режиме 180 градусов.

rolling-pin-5164240_640

На кефире без дрожжей.

Преимущество рецепта в том, что вам не нужно ждать, пока тесто поднимется, и сразу после замеса можно приступать к запеканию или жарке.

Ингредиенты:

  • 1 стакан кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 1 яйцо;
  • 2/3 чайной ложки соды;
  • чайная ложка уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • кефир — основа теста.

Приготовление:

  • Смешать кефир, соль, яйцо, соду (гашеную уксусом) и всыпать муку.
  • Замесить не слишком тугое тесто и разделить его на части.
  • Раскатать коржи для «обертывания» сосисок.
  • Когда тесто без дрожжей будет готово, нужно взять 6-7 сосисок (если они длинные — лучше разрезать пополам) и завернуть в него, как будто вы готовите лепешки. Обязательно отожмите края пирога (иначе во время жарки потечет вкусный сок колбасы) и придайте ему аккуратную ровную форму.

Затем поместите в сотейник и обжарьте при средней температуре, поочередно переворачивая для хорошей жарки.

Появление хрустящей корочки свидетельствует о готовности.

Сосиски в тесте на кефире без дрожжей, обжаренные на сковороде, получаются вкусными и хрустящими.

Замес дрожжей в хлебопечке.

Рецепт понравится тем, кто предпочитает, чтобы вокруг сосисок было больше воздушной массы. Это тесто очень легко приготовить дома в хлебопечке.

Ингредиенты:

  • 350 граммов пшеничной муки;
  • 250 мл кефира;
  • 11 граммов сухих быстродействующих дрожжей;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 яйцо для смазывания сырой выпечки.

Готовим тесто для колбасок в тесте в хлебопечке:

  • Загрузить в хлебопечку муку, кефир, масло, соль, сахар и дрожжи.
  • В зависимости от типа хлебопечки подойдут режимы «Тесто» или «Пицца».
  • Машина сделает тесто и даст ему встать и подняться.
  • По истечении необходимого времени получить «булочку», разрезать на 15 частей и раскатать длинные тонкие полоски шириной примерно 5 см.
    Такого количества дрожжевого теста хватит на 14-15 сосисок, необходимо их обернуть полосками, сделанными по спирали, немного внахлест.

Полученные сосиски выложить в тесто в форму для багета (в комплекте с хлебопечкой), смазать яйцом и дать постоять 15-20 минут.

Далее поместите форму в духовку на режим «Багет».

Некоторые хозяйки используют хлебопечку только для приготовления дрожжевого теста, а сами полуфабрикаты выпекают в духовке.

Слоеное тесто для ленивых сосисок в мультиварке.

Особенность приготовления слоеного теста заключается в определенном способе раскатки с использованием подсолнечного масла. Листы желательно раскатывать очень тонкими (2-4 мм), важно следить, чтобы они не рвались.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг муки;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл кефира;
  • 400 граммов сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Рабочий процесс:

  • Муку просеять, всыпать яйцо, кефир, соль и замесить. Придать мучной массе круглую форму, накрыть крышкой и выдержать полчаса в прохладном месте.
  • Масло путем нагревания довести до жидкой консистенции и всыпать 2 столовые ложки муки.
  • Раскатать тесто в плоский квадрат, в середину положить масло, затем сделать конверт и склеить края. Далее раскатываем тесто прямоугольной формы, приклеиваем противоположные края к середине, накрываем и ждем еще полчаса.
  • Через нужный момент повторить предыдущую манипуляцию: раскатать и сложить. Снова поставить на полчаса, чтобы тесто остыло, и тогда оно будет готово.
  • По прошествии нужного времени раскатать тонко и нарезать соломкой для обертывания сосисок.
  • Когда тесто будет готово, вам понадобится 5-6 сосисок среднего размера и немного масла (используйте его как смазку для дна миски), чтобы тесто не подгорело.

Каждую сосиску обернуть полосками теста, выложить в миску в режиме «Выпечка»/«Жарка» и установить время 40 минут.

Во избежание прилипания сосиски нужно периодически переворачивать.

dough-943245_640

Рекомендации для хозяек.

Советы по приготовлению вкусной выпечки:

  • Перед варкой муку просеивают, это способствует увеличению в ней кислорода, лучшему разрыхлению, тесто будет более пышным;
    Чтобы исключить прилипание к рукам мучной массы, их смазывают подсолнечным маслом;
  • Количество заложенных дрожжей должно соответствовать количеству масляных продуктов, таких как сахар, яйца и масло. На 1 кг муки понадобится 40-60 граммов дрожжей. Их разводят водой или молоком, которое необходимо довести до температуры не выше 30 градусов. Если вода или молоко окажется холодным, это замедлит рост дрожжевых грибков, а если будет слишком жарко, приведет к гибели грибков, в этом случае тесто не сможет подняться;
  • При замесе теста муку лучше не сыпать в жидкость, а наоборот, вливать жидкость в муку постепенно, при замесе;
  • Если мучная масса получилась слишком мягкой и липкой, ее все же можно раскатать, прикрыв пергаментной бумагой, либо использовать обычную бутылку с холодной водой;
  • Когда приготовленные продукты запекаются на железных противнях, тогда листы вместо того, чтобы смазывать маслом или жиром, можно просто слегка смочить водой.

Поскольку еще одним основным ингредиентом блюда являются сосиски, к их выбору желательно подходить основательно. Обязательно обратите внимание на цену — в качественных колбасах она не ниже стоимости 1 кг мяса.
Обязательно ознакомьтесь с их составом: если кроме соли и специй в них еще много неизвестных компонентов, можете смело переходить к выбору дальше. Срок годности качественных натуральных колбас составляет не более 3 дней, а если они помещены в вакуумную упаковку, то срок может составить 15 дней.

Самая распространенная форма сосисок для обжарки — это молочные или сырные сосиски или сосиски высшего сорта, с минимальным содержанием вредных добавок. Лучше выбирать сосиски без пищевой пленки: это сэкономит время, так как оторвать с них искусственную оболочку долго и сложно.

Пусть эти простые рецепты и полезные рекомендации помогут вам разнообразить и облегчить приготовление, а также улучшить вкусовые качества готовых блюд.

Ваш комментарий:

Внимание! Информация на сайте представлена исключительно в ознакомительных целях, не является призывом к действию. Перед применением любых рекомендаций обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Могут иметься противопоказания или индивидуальная непереносимость.
Свежее:

На Ставрополье ожидается метель и гололед в воскресенье

МЧС предупреждает об ухудшении погоды в Липецкой области

Глава СКР по Новосибирской области досрочно уходит с поста