Цветная капуста: польза и вред

Цветная капуста - это чрезвычайно полезный овощ, который является важным источником питательных веществ. Это представитель семейства крестоцветных овощей с высоким содержанием клетчатки и витаминов группы В.

Она содержит антиоксиданты и фитонутриенты, которые могут защитить от многих болезней. Она также содержит клетчатку для улучшения похудания и пищеварения, холин, необходимый для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.

Еще в ней есть уникальные растительные соединения, которые могут снизить риск ряда заболеваний. Кроме того, она способствует снижению веса и ее невероятно легко добавить в свой рацион.

Питательная ценность.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка измельченной сырой цветной капусты, нарезанной сантиметровыми кусочками, и весом около 107 граммов, содержит:

• 27 калорий;



• 2 грамма (г) белка;



• 0,3 г жира;



• 5 г углеводов , в том числе 2,1 г клетчатки и 2 г сахара;



• 24 миллиграмма (мг) кальция;



• 16 мг магния;



• 47 мг фосфора;



• 320 мг калия;



• 51,6 мг витамина С;



• 16,6 микрограмм (мкг) витамина К;



• 0,197 мкг витамина B6;



• 61 мкг фолиевой кислоты.

Одна чашка сырой цветной капусты обеспечит:

• 77% суточной потребности в витамине С;



• 20% суточной потребности в витамине К;



• 10% суточной потребности в витамине B6 и фолиевой кислоте.

Она также содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия и марганца.

Преимущества.

Было обнаружено, что употребление большего количества растительной пищи, такой как цветная капуста, снижает риск ожирения, сердечных заболеваний и общей смертности, способствуя здоровому цвету лица, повышению энергии и общему снижению веса.

1. Пищеварение.

Цветная капуста богата клетчаткой и водой. Оба они важны для предотвращения запоров и поддержания здоровья пищеварительного тракта.

Исследования показали, что пищевые волокна также могут помочь регулировать иммунную систему и воспаление. В результате это может помочь снизить риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания и ожирение.

Высокое потребление клетчатки связано со значительно меньшим риском развития:

• ишемической болезни сердца;



• инсульта;



• гипертонии;



• ожирения;



• некоторых желудочно-кишечных заболеваний.

Повышенное потребление клетчатки помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина, улучшить чувствительность к инсулину и ускорить потерю веса у людей с ожирением.

Цветная капуста содержит холин - важный и универсальный «витаминоподобный фактор», который помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью.

Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует передаче нервных импульсов, способствует абсорбции жира и уменьшает хроническое воспаление.

2. Крепкие кости.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей и остеопороза.

Потребление витамина К может улучшить здоровье костей, действуя как модификатор белков костного матрикса, улучшая всасывание кальция и предотвращая выведение кальция с мочой.

3. Здоровое кровообращение.

Было обнаружено, что высокое потребление клетчатки снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Люди, которые принимают добавки кальция, могут подвергаться риску накопления кальция в кровеносных сосудах, но прием витамина К с кальцием может снизить вероятность этого.

Диета.

Цветная капуста бывает свежей или замороженной. Свежая цветная капуста должна иметь плотную головку без темных пятен и ярко-зеленые листья, прикрепленные к стеблю. Хранить ее можно в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 5 дней.

Подавать:

• приготовленную на пару или жареную в качестве гарнира;



• запеченную в сырном соусе под названием "сыр из цветной капусты";



• обжарить до золотистого цвета, затем добавить в блюда из риса;



• как основной ингредиент карри.

Некоторые более инновационные способы использования цветной капусты включают:

• пицца с корочкой из цветной капусты;



• цветная капуста «рис»;



• цветная капуста «крылышки».

Следующие вкусные и полезные рецепты также включают цветную капусту:

• крем-суп из цветной капусты с белым чеддером;



• пюре из цветной капусты с чесноком и пармезаном;



• цветная капуста со специями карри и панировочными сухарями.

Риски.

Употребление цветной капусты может иметь некоторые нежелательные последствия, особенно если ее есть в избытке:

• Вздутие живота и метеоризм: продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызвать вздутие живота и метеоризм. Однако большинство людей в умеренных количествах могут переносить эти продукты.
  
  Любой, кто увеличивает потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки в медицинских целях, должен делать это постепенно и отслеживать симптомы, чтобы определить, какие продукты, если таковые имеются, вызывают вздутие живота.



• Свертывание крови: высокий уровень витамина К может вызвать проблемы у человека, принимающего антикоагулянты, поскольку витамин К способствует свертыванию крови.
  
  Любой, кто принимает разжижающие кровь препараты, такие как кумадин или варфарин, не должен внезапно начинать употреблять большое количество продуктов, содержащих витамин К. Общая диета важна для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Цветная капуста очень полезна для здоровья. Это отличный источник питательных веществ, в том числе тех, которых многим нужно потреблять больше. Кроме того, цветная капуста содержит уникальные антиоксиданты, которые могут уменьшить воспаление и защитить от ряда заболеваний.

Более того, цветную капусту легко добавить в свой рацион. Она вкусна, легко готовится и может заменить продукты с высоким содержанием углеводов в некоторых рецептах.