Автор: Дарья Колмина
"Питерские заметки", 06.09.2023:
Сладкий вкус привлекает многих из нас, и по всему миру популярны продукты и напитки, в которых используются подсластители вместо обычного сахара. Подсластители обещают низкую калорийность, что делает их привлекательными для тех, кто следит за весом.
Однако Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не рекомендует использовать подсластители исключительно для контроля веса, так как отсутствуют доказательства их долгосрочной пользы. Некоторые исследования также связывают употребление подсластителей с развитием глюкозной непереносимости у людей с ожирением. Это поднимает вопросы о влиянии долгосрочного употребления подсластителей на метаболизм и возможные нежелательные эффекты.
Пищеварение сахаров начинается в ротовой полости, слюна содержит альфа-амилазу - фермент, начинающий процесс разложения углеводов. Сладкий вкус активирует вкусовые рецепторы в ротовой полости и запускает различные физиологические процессы, включая увеличение слюноотделения и выделение инсулина.
Подсластители с низким или нулевым содержанием калорий также активируют сладкие рецепторы, что может привести к высвобождению инсулина, снижению уровня глюкозы в крови и увеличению аппетита. Слюнная альфа-амилаза играет важную роль в усвоении углеводов и гликемическом индексе.
Для лучшего понимания воздействия искусственных подсластителей на процессы пищеварения и метаболизма углеводов было проведено исследование. В исследовании участвовали 15 здоровых молодых взрослых, которые в течение недели и во время исследования исключили подсластители из своей диеты.
Затем участники исследования выпивали различные напитки и сдавали образцы слюны в течение двух часов после их употребления.
Результаты исследования показали, что сахарозаменитель аспартам обнаруживался в слюне у тех, кто употреблял диетические газированные напитки и воду с подсластителями. Этот подсластитель долго присутствовал в организме.
Важным выводом было то, что подслащенная вода не вызывала такого же роста уровня аспартама и инсулина, как диетическая газировка.
Однако Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) не рекомендует использовать подсластители исключительно для контроля веса, так как отсутствуют доказательства их долгосрочной пользы. Некоторые исследования также связывают употребление подсластителей с развитием глюкозной непереносимости у людей с ожирением. Это поднимает вопросы о влиянии долгосрочного употребления подсластителей на метаболизм и возможные нежелательные эффекты.
Пищеварение сахаров начинается в ротовой полости, слюна содержит альфа-амилазу - фермент, начинающий процесс разложения углеводов. Сладкий вкус активирует вкусовые рецепторы в ротовой полости и запускает различные физиологические процессы, включая увеличение слюноотделения и выделение инсулина.
Подсластители с низким или нулевым содержанием калорий также активируют сладкие рецепторы, что может привести к высвобождению инсулина, снижению уровня глюкозы в крови и увеличению аппетита. Слюнная альфа-амилаза играет важную роль в усвоении углеводов и гликемическом индексе.
Для лучшего понимания воздействия искусственных подсластителей на процессы пищеварения и метаболизма углеводов было проведено исследование. В исследовании участвовали 15 здоровых молодых взрослых, которые в течение недели и во время исследования исключили подсластители из своей диеты.
Затем участники исследования выпивали различные напитки и сдавали образцы слюны в течение двух часов после их употребления.
Результаты исследования показали, что сахарозаменитель аспартам обнаруживался в слюне у тех, кто употреблял диетические газированные напитки и воду с подсластителями. Этот подсластитель долго присутствовал в организме.
Важным выводом было то, что подслащенная вода не вызывала такого же роста уровня аспартама и инсулина, как диетическая газировка.