Учёные выяснили, что клетчатка из ракообразных, насекомых и грибов может помочь похудеть

---

Читайте также:
Собственнику выдано уже третье предписание об устранении нарушений, но ситуация на опасном замусоренном участке на Зелёной, 26 в Великом Новгороде не меняется месяцами (17.11.2024).

---

Употребление продуктов, богатых клетчаткой, является важной частью здоровой диеты. Это связано с тем, что клетчатка способствует улучшению пищеварения и поддержанию здорового веса. Прошлые исследования также показывают, что клетчатка может помочь снизить уровень холестерина, улучшить уровень сахара в крови и уменьшить риск развития рака толстой кишки.

Хотя большинство людей могут знать, что клетчатка содержится во фруктах, овощах, бобовых и цельных зёрнах, есть и менее известные источники клетчатки, такие как экзоскелеты ракообразных и насекомых, а также грибы.

Этот вид клетчатки известен как хитин, и исследователи из Медицинской школы Университета Вашингтона в Сент-Луисе обнаружили доказательства того, что употребление хитина может помочь улучшить пищеварение, снизить уровень жира в организме и способствовать потере веса.

Это исследование недавно было опубликовано в журнале Science. Хитин - это естественный биополимер, который содержится в экзоскелетах ракообразных, таких как креветки и лобстеры, а также в грибах.

Хитин действует как белок кератин, который содержится в ногтях человека. Хитин в насекомых и ракообразных помогает создать их твёрдую защитную внешнюю оболочку.

Хитозан - это форма хитина, обычно используемая как добавка в пищу. Как вид нерастворимой клетчатки, хитин не растворяется в воде и помогает пище перемещаться через пищеварительную систему. Кроме того, предыдущие исследования показывают, что хитин работает как пребиотик в микробиоме кишечника, снижает воспаление, способствует потере веса.

По словам доктора Стивена Ван Дайкена, доцента патологии и иммунологии Медицинской школы Университета Вашингтона в Сент-Луисе и главного автора этого исследования, группа учёных интересовалась реакциями иммунной системы на разные виды пищи и изучала, как организм реагирует на хитин, который содержится в таких продуктах.

Уровень потребления клетчатки связан со здоровым метаболизмом, но намного больше нужно узнать о различных способах переваривания различных видов клетчатки после их употребления, пояснил он Medical News Today.

Во время исследования учёные обнаружили реакцию иммунной системы во время переваривания хитина. Это связано с тем, что после употребления хитина происходит растяжение желудка. Это автоматически вызывает иммунный ответ, который указывает клеткам желудка усилить производство ферментов, называемых хитиназами, для разрушения хитина. Процесс переваривания усиливается за счёт активации клеток иммунной системы, которые также влияют на ожирение и метаболизм.

В ходе исследования доктор Ван Дайкен и его команда обнаружили, что мыши, потребляющие хитин, вызывающий активацию их иммунной системы, но не переваривающие его, испытали наибольшее воздействие на ожирение.

Исследователи использовали мышей, которых кормили жирной пищей. Некоторым мышам затем давали хитин. Некоторые мыши не могли производить хитиназы для разрушения хитина. Из-за этой неспособности мыши приобрели наименьший вес, имели наименьшие показатели жира в организме и устойчиво сопротивлялись ожирению по сравнению с мышами, которые либо не получали хитина, либо получали его, но способны были его переваривать.