Эксперты рассказали о влиянии микробиомы кишечника на состояние здоровья

---

Читайте также:
Собственнику выдано уже третье предписание об устранении нарушений, но ситуация на опасном замусоренном участке на Зелёной, 26 в Великом Новгороде не меняется месяцами (17.11.2024).

---

Исследователи в последнее время уделяют большое внимание микробиому кишечника и его влиянию на общее здоровье человека. Триллионы бактерий и другие микроорганизмы в желудочно-кишечном тракте играют важную роль в поддержании здоровья человека.

Однако поддерживать нормальную работу кишечника иногда трудно из-за диеты, лекарств и внешних факторов, которые могут негативно влиять на его баланс.

Исследователи из Института Кошен, INSERM и Университета Парижа во Франции обнаружили, что слизистую иммунную систему можно научить защищать организм от определённого белка, тем самым помогая бороться с негативными эффектами потребления продуктов, содержащих добавленные пищевые эмульгаторы.

Это исследование было недавно опубликовано в журнале PLOS Biology. Для этого исследования доктор Бенуа Шассенг, главный исследователь Института Кошен, и его команда решили обучить слизистую иммунную систему организма целиться в определённый белок под названием флагеллин. Этот белок играет важную роль в движении бактерий.

Когда пищевые эмульгаторы вызывают изменения в микробиоме кишечника, защитный слизистый слой кишечника может перестать задерживать вредные микроорганизмы, что потенциально вызывает хроническое воспаление кишечника.

Флагеллы - это важный фактор подвижности для микробиоты. Исследователи обучили слизистую иммунную систему мышей целиться во флагеллин, предоставив ей иммунитет от этого белка. Затем мышей кормили продуктами, содержащими обычные пищевые эмульгаторы, такие как карбоксиметилцеллюлоза и полисорбат 80.

Учёные обнаружили, что мыши, иммунизированные против флагеллина, не испытывали вторжения микроорганизмов в слизистый слой кишечника после употребления эмульгаторов. Кроме того, исследователи обнаружили, что иммунизация флагеллином помогла защитить мышей от хронического воспаления кишечника и нарушений обмена веществ, обычно наблюдающихся после употребления пищевых эмульгаторов.

Все знают, что масло и вода обычно не смешиваются. Однако в некоторых обработанных продуктах требуется объединение двух или более веществ, которые обычно не смешиваются. Для этого используются пищевые эмульгаторы. Это пищевые добавки, используемые для смешивания ингредиентов, которые естественным образом не смешиваются.

Американская служба по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) одобряет использование пищевых эмульгаторов в продуктах в Соединённых Штатах. Европейская служба по безопасности пищи (EFSA) также одобряет любые пищевые добавки, включая эмульгаторы, используемые в продуктах в европейских странах.

Пищевые эмульгаторы используются в различных продуктах, включая майонез, хлеб и выпечку, мороженое, шоколад, маргарин, соусы, арахисовое масло и кремовые соусы. Хотя эмульгаторы, используемые в продуктах, обычно считаются безопасными, их избыточное употребление может быть потенциально вредным для здоровья.

Исследование, проведённое в марте 2021 года, показало, что пищевые эмульгаторы могут быть новым модифицируемым фактором риска для рака толстой кишки. Другие исследования, опубликованные в декабре 2022 года, предполагают, что пищевые эмульгаторы могут ухудшать аллергии на продукты.

Также существуют предыдущие исследования, изучающие влияние пищевых эмульгаторов на микробиом кишечника. Одно исследование показало, что эмульгаторы могут изменять состав и активность кишечной микрофлоры, в то время как другое исследование, опубликованное в марте 2021 года, показало, что некоторые эмульгаторы могут прямо влиять на кишечную микрофлору и способствовать воспалению кишечника.

Пищевые эмульгаторы способствуют функциональным изменениям в кишечной микрофлоре, объяснил доктор Шассенг, ведущий автор исследования. Это наблюдается как у мышей, так и у людей при лишении растворимых волокон и при хронических воспалительных заболеваниях, что указывает на то, что этот феномен играет важную роль в болезнях, связанных с микробиомом. Разработка подхода к предотвращению вторжения микрофлоры может иметь многочисленные благоприятные для здоровья последствия, добавил он.