Эксперты выяснили, как можно избавиться от запаха чеснока

---

Читайте также:
Ситуация на опасном замусоренном участке на Зелёной, 26 в Великом Новгороде не меняется месяцами (01.10.2024).

---

Учёные из США обнаружили, что обычный йогурт помогает предотвратить выброс около 99 процентов химических соединений, ответственных за неприятные запахи. Белок и жиры в этом продукте помогают задержать аромат чеснока.

Греческий йогурт, который содержит более высокий уровень белка, чем большинство других видов йогурта, может быть особенно эффективным, считают исследователи. Они также предполагают, что в будущем могут появиться специальные высокобелковые йогурты, предназначенные для борьбы с запахом чеснока.

Профессор Шерил Баррингер из Университета штата Огайо отметила, что в последнее время люди всё чаще выбирают продукты с высоким содержанием белка. Однако специалисты напоминают, что злоупотреблять такими продуктами не стоит.

Профессор Баррингер ранее проводила исследования, которые показали, что яблоки, мята и салат могут помочь уменьшить запах чеснока. Яблоки и йогурт стоит съесть сразу после употребления чеснока, чтобы убрать неприятный запах.

Последнее исследование, опубликованное в журнале Molecules, изучало взаимодействие йогурта с запахами чеснока в лабораторных условиях. Исследователи помещали ломтики чеснока в стеклянные колбы и добавляли 100 мл йогурта, чтобы выяснить, как это влияет на уровень запаха.

Они также тестировали, как вода, молочный белок и молочный жир влияют на уровень запаха, чтобы определить, какие компоненты йогурта вызывают этот эффект.

Для определения уровня высвобождающихся в воздух сернистых соединений, ответственных за запах чеснока, учёные использовали специальную масс-спектрометрию. Йогурт снизил количество соединений на 99 процентов для сырого чеснока и до 94 процентов для жареного чеснока. И белок, и жир вызывали схожее снижение, в то время как вода вносила меньший вклад.