Автор: Дарья Колмина
"Питерские заметки", 10.11.2023:
В последнее время все больше людей обращают внимание на свое здоровье и питание, и исследователи продолжают работать над альтернативами сахару. В журнале Foods была опубликована статья российских ученых, которые исследовали безопасность искусственных подсластителей монеллина и браззеина.
Монеллин и браззеин — это сладкие вещества низкой молекулярной массы, которые активно используются в пищевой промышленности. Они придают продуктам сладкий вкус без негативного влияния на уровень сахара в крови и калорийность. Монеллин и браззеин извлекают из растений, которые произрастают в тропиках.
Однако, несмотря на широкое применение этих подсластителей, исследования их безопасности были ограничены.
Исследователи решили этот вопрос, проведя серию экспериментов, направленных на оценку токсичности, а также аллергенных и мутагенных свойств монеллина и браззеина.
Результаты показали, что монеллин и браззеин безопасны для организмов млекопитающих. Эти вещества не проявили токсичности даже при введении их внутрижелудочно в дозах, превышающих обычное потребление.
В ходе экспериментов на мышах было обнаружено, что даже при самых высоких дозах — 5000 мг на кг массы тела — не наблюдалось признаков отравления или смерти. Внутрижелудочные инъекции монеллина и браззеина не влияли на массу тела. Даже после длительного воздействия этих веществ не наблюдалось патологических изменений в органах. Исследователи также не выявили аллергических реакций у животных на данные подсластители.
Однако, несмотря на положительные результаты, важно продолжать исследования и следить за долгосрочными эффектами использования этих веществ.
Монеллин и браззеин — это сладкие вещества низкой молекулярной массы, которые активно используются в пищевой промышленности. Они придают продуктам сладкий вкус без негативного влияния на уровень сахара в крови и калорийность. Монеллин и браззеин извлекают из растений, которые произрастают в тропиках.
Однако, несмотря на широкое применение этих подсластителей, исследования их безопасности были ограничены.
Исследователи решили этот вопрос, проведя серию экспериментов, направленных на оценку токсичности, а также аллергенных и мутагенных свойств монеллина и браззеина.
Результаты показали, что монеллин и браззеин безопасны для организмов млекопитающих. Эти вещества не проявили токсичности даже при введении их внутрижелудочно в дозах, превышающих обычное потребление.
В ходе экспериментов на мышах было обнаружено, что даже при самых высоких дозах — 5000 мг на кг массы тела — не наблюдалось признаков отравления или смерти. Внутрижелудочные инъекции монеллина и браззеина не влияли на массу тела. Даже после длительного воздействия этих веществ не наблюдалось патологических изменений в органах. Исследователи также не выявили аллергических реакций у животных на данные подсластители.
Однако, несмотря на положительные результаты, важно продолжать исследования и следить за долгосрочными эффектами использования этих веществ.