Употребление ферментированных напитков на растительной основе снижает уровень холестерина рассказали специалисты UAM

Употребление ферментированных напитков на растительной основе снижает уровень холестерина, рассказали специалисты UAM


"Питерские заметки", 13.03.2024:

В новом исследовании, опубликованном в журнале "Foods" 10 марта 2024 года, специалисты из Автономного Университета Метрополитана (UAM) изучили технологию производства и пользу растительных ферментированных напитков.

Альтернативы молока на растительной основе делают из семян, зёрен, орехов и бобов, а самые распространенные среди них производятся из сои, кокоса, арахиса, кукурузы и риса.

Подобные напитки становятся все более популярными, особенно для тех, кто не может употреблять коровье молоко.

Обычно альтернативное молоко содержит меньше насыщенных жиров и больше клетчатки по сравнению с коровьим, но в нём может быть меньше витаминов и минералов.

Растительные ферментированные напитки способны повысить содержание полезных веществ в организме и способствовать снижению уровня холестерина и глюкозы в крови.

Журналистами "Питерских заметок" был проведен анализ работ авторов из России, посвященных близкой теме. В своей статье доктор биологических наук Галина Донская, старший научный сотрудник Виктор Дрожжин, сотрудница ФГАНУ "ВНИМИ" Татьяна Блинова и кандидат технических наук Владислав Семипятный пишут о том, что ферментированный соевый продукт обладает более высокой антиоксидантной активностью, чем сквашенное коровье молоко.

Причиной этому является повышенное содержание ферментов и свободных аминокислот.

Для определения антиоксидантов в ферментированном соевом продукте важно изучить его углеводный состав и изменения после стерилизации.

Для улучшения характеристик напитка необходимо экспериментировать с рецептурой и с добавлением дополнительных ингредиентов.

Внимание! Информация на сайте представлена исключительно в ознакомительных целях, не является призывом к действию. Перед применением любых рекомендаций обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Могут иметься противопоказания или индивидуальная непереносимость.

Свежее:

Гипертония увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, сообщили сотрудники Пенсильванского университета

Силовые тренировки благотворно отражаются на психическом здоровье пожилых людей, заявили ученые IIEP

Растения семейства тыквенных обладают витаминами А и С, заявили ученые UAdeC

Соблюдение средиземноморской диеты во время беременности идет на пользу маме и малышу, заявили специалисты AMU

Сбалансированное употребление макронутриентов благотворно отражается на здоровье, заявили ученые PBRC