Резистентный крахмал помогает улучшить здоровье кишечника рассказали исследователи Университета Лиль

Резистентный крахмал помогает улучшить здоровье кишечника, рассказали исследователи Университета Лиль


"Питерские заметки", 22.03.2024:

В новом исследовании, опубликованном 20 марта 2024 года в журнале "Frontiers in Nutrition", группа авторов из Университета Лиль изучила пользу устойчивого (резистентного) крахмала для здоровья.

Углеводы крайне важны для получения энергии и регуляции уровня глюкозы в рационе, а крахмал является основным источником этого вещества. Его можно найти в зерновых, фруктах, овощах и бобовых. Крахмалы различаются по усвояемости, от быстро до медленно усваиваемых форм.

Резистентный крахмал избегает усвоения, благоприятно воздействуя на здоровье кишечника аналогично пищевым волокнам. Эксперты отметили, что современный человек мало добавляет его в свой рацион. Резистентный крахмал отличается тем, что может усиливать чувство сытости. Но это свойство зависит от методов обработки пищи.

Корреспонденты "Питерских заметок" провели анализ публикаций отечественных авторов на тему пользы резистентного крахмала для здоровья. В своей публикации кандидат технических наук Лилия Габдукаева, кандидат биологических наук Елена Никитина и доктор технических наук Ольга Решетник пишут о том, что резистентные крахмалы — это продукты, которые помогают контролировать вес и поддерживать чувство сытости на длительное время.

Сейчас в промышленности используются кукурузный и гороховый крахмалы. Гороховый крахмал обладает хорошо изученной структурой и считается перспективным сырьем для создания многих продуктов. Он относится к резистентному крахмалу второго типа, который характеризуется высоким содержанием амилозы.

Внимание! Информация на сайте представлена исключительно в ознакомительных целях, не является призывом к действию. Перед применением любых рекомендаций обязательно проконсультируйтесь со специалистом. Могут иметься противопоказания или индивидуальная непереносимость.

Свежее:

Гипертония увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, сообщили сотрудники Пенсильванского университета

Силовые тренировки благотворно отражаются на психическом здоровье пожилых людей, заявили ученые IIEP

Растения семейства тыквенных обладают витаминами А и С, заявили ученые UAdeC

Соблюдение средиземноморской диеты во время беременности идет на пользу маме и малышу, заявили специалисты AMU

Сбалансированное употребление макронутриентов благотворно отражается на здоровье, заявили ученые PBRC