Автор: Дарья Колмина
"Питерские заметки", 22.03.2024:
Читайте также:
Не меняющаяся месяцами ситуация. Ситуация на опасном замусоренном участке на Зелёной, 26 в Великом Новгороде ухудшается.
![](https://piterskie-zametki.ru/z26.jpg)
В новом исследовании, опубликованном 20 марта 2024 года в журнале "Frontiers in Nutrition", группа авторов из Университета Лиль изучила пользу устойчивого (резистентного) крахмала для здоровья.
Углеводы крайне важны для получения энергии и регуляции уровня глюкозы в рационе, а крахмал является основным источником этого вещества. Его можно найти в зерновых, фруктах, овощах и бобовых. Крахмалы различаются по усвояемости, от быстро до медленно усваиваемых форм.
Резистентный крахмал избегает усвоения, благоприятно воздействуя на здоровье кишечника аналогично пищевым волокнам. Эксперты отметили, что современный человек мало добавляет его в свой рацион. Резистентный крахмал отличается тем, что может усиливать чувство сытости. Но это свойство зависит от методов обработки пищи.
Корреспонденты "Питерских заметок" провели анализ публикаций отечественных авторов на тему пользы резистентного крахмала для здоровья. В своей публикации кандидат технических наук Лилия Габдукаева, кандидат биологических наук Елена Никитина и доктор технических наук Ольга Решетник пишут о том, что резистентные крахмалы — это продукты, которые помогают контролировать вес и поддерживать чувство сытости на длительное время.
Сейчас в промышленности используются кукурузный и гороховый крахмалы. Гороховый крахмал обладает хорошо изученной структурой и считается перспективным сырьем для создания многих продуктов. Он относится к резистентному крахмалу второго типа, который характеризуется высоким содержанием амилозы.
Углеводы крайне важны для получения энергии и регуляции уровня глюкозы в рационе, а крахмал является основным источником этого вещества. Его можно найти в зерновых, фруктах, овощах и бобовых. Крахмалы различаются по усвояемости, от быстро до медленно усваиваемых форм.
Резистентный крахмал избегает усвоения, благоприятно воздействуя на здоровье кишечника аналогично пищевым волокнам. Эксперты отметили, что современный человек мало добавляет его в свой рацион. Резистентный крахмал отличается тем, что может усиливать чувство сытости. Но это свойство зависит от методов обработки пищи.
Корреспонденты "Питерских заметок" провели анализ публикаций отечественных авторов на тему пользы резистентного крахмала для здоровья. В своей публикации кандидат технических наук Лилия Габдукаева, кандидат биологических наук Елена Никитина и доктор технических наук Ольга Решетник пишут о том, что резистентные крахмалы — это продукты, которые помогают контролировать вес и поддерживать чувство сытости на длительное время.
Сейчас в промышленности используются кукурузный и гороховый крахмалы. Гороховый крахмал обладает хорошо изученной структурой и считается перспективным сырьем для создания многих продуктов. Он относится к резистентному крахмалу второго типа, который характеризуется высоким содержанием амилозы.
Есть тема для новости по Великому Новгороду? Ждём Вас здесь!
Свежее:
В администрации Великого Новгорода рассказали о ремонте городских тротуаров
Ремонт тротуаров выполнен на Новолучанской в Великом Новгороде
В минкультуры Новгородской области рассказали о реконструкции театра драмы
Работы по реконструкции театра драмы проходят в Великом Новгороде
В ТК "Новгородская" рассказали о подготовке к новому отопительному сезону
Подготовительные работы к отопительному сезону завершаются в В. Новгороде
Жители В. Новгорода предложили свои варианты для таблички в сквере "Мирный"
Новгородцев попросили помочь с текстом для таблички в сквере "Мирный"
В мэрии В. Новгорода рассказали об установке новых дорожных знаков
Новые дорожные знаки были установлены в Державинском районе В. Новгорода