Чем полезна капуста для организма женщины

Эксперты поведали, какую пользу употребление капусты может принести организму женщины. Крестоцветные овощи, такие как капуста и брокколи, известны тем, что они богаты полезными питательными веществами, пишут "Питерские заметки".

Если вы пытаетесь улучшить свою диету, лучше всего начинать с добавления крестоцветных в свой рацион. Капуста может помочь защитить от радиации, предотвратить рак и снизить риск сердечных заболеваний.

Цвет капусты может варьироваться от зеленого до красного и пурпурного, а листья могут быть гладкими или мятыми. С менее чем 20 калориями на приготовленную половину чашки это овощ, который стоит оставить на тарелке.

В этой статье  мы подробнее расскажем о возможных преимуществах капусты, о том, как включить больше капусты в свой рацион и  о любых потенциальных рисках для здоровья при употреблении этого овоща.

Короткие факты о капусте



Вот некоторые ключевые моменты о капусте:

• Капуста - это крестоцветный овощ.



• Химическое вещество в капусте может защитить от негативного воздействия радиации.



• Сульфорафан, найденный в капусте, может помочь защитить от рака.



• Полстакана вареной капусты содержит 81,5 микрограмма витамина К.

Преимущества

Потребление фруктов и овощей всех видов долгое время было связано со снижением риска многих неблагоприятных состояний здоровья.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительных продуктов, таких как капуста, снижает риск диабета, ожирения, болезней сердца и общей смертности. 

Оно также может способствовать здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Защита от лучевой терапии

Было показано, что соединение, обнаруженное в капусте и других овощах крестоцветных, известное как 3,3'-дииндолилметан (DIM), увеличивает кратковременную выживаемость в некоторых исследованиях радиации на животных.

• В исследовании, проведенном в Джорджтаунском университете, крысам дали смертельную дозу радиации. Некоторых не лечили, а других лечили ежедневной инъекцией DIM в течение 2 недель. Все необработанные крысы погибли, но более 50 процентов получавших DIM остались живы на 30-й день.



• Те же исследователи провели эксперимент на мышах и обнаружили схожие результаты. Они смогли определить, что у мышей, получавших DIM, было более высокое количество эритроцитов, лейкоцитов и тромбоцитов, что часто снижает эффективность лучевой терапии.

Предполагается, что DIM обладает защитным действием против рака, но это исследование показывает, что есть надежда на его использование в качестве щита для защиты здоровых тканей во время лечения рака в будущем.

Профилактика рака

Другим потенциальным средством борьбы с раком, найденным в капусте, является сульфорафан. Исследования последних 30 лет неизменно показывают, что потребление овощей семейства крестоцветных связано с меньшим риском развития рака.

Совсем недавно исследователи смогли точно определить, что серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам их горький вкус - сульфорафан - также дает им способность бороться с раком.

Исследователи в настоящее время проверяют способность сульфорафана задерживать или препятствовать развитию рака. 

Обнадеживающие результаты на молекулярном уровне были замечены при множественных типах рака, включая меланому, рак пищевода, предстательной и поджелудочную желез.

• Исследователи обнаружили, что сульфорафан обладает способностью ингибировать вредный фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в прогрессировании раковых клеток. 



• Способность останавливать ферменты HDAC может сделать сульфорафансодержащие продукты потенциально мощной частью лечения рака.



• В другом исследовании, проведенном в Университете Миссури, рассматривался другой химикат, найденный в капусте, петрушке и сельдерее, который называется апигенин.



• Было обнаружено, что размер опухоли уменьшается, когда мышам имплантируют клетки от агрессивной формы рака молочной железы. 

Исследователи утверждают, что их результаты показывают, что апигенин потенциально может быть использован в качестве нетоксичного лечения рака в будущем.

Красная капуста содержит мощный антиоксидант антоцианин - то же соединение, которое придает другим красным и фиолетовым фруктам и овощам их яркие цвета.

В лаборатории было показано, что антоцианы замедляют пролиферацию раковых клеток, убивают уже сформированные раковые клетки и останавливают образование новых опухолевых новообразований. 

Но неизвестно, будут ли эти эффекты переноситься на профилактику или лечение рака у людей.

Здоровье сердца

Было показано, что те же самые мощные антоцианы в красной капусте, которые помогают защитить от рака, подавляют воспаление, которое может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.

• Недавний отчет в "Американском журнале клинического питания" связал потребление продуктов, богатых флавоноидами, с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.



• Авторы работы заявили, что даже небольшое количество продуктов, богатых флавоноидами, может быть полезным. 



• Высокое содержание полифенолов в капусте может также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний за счет предотвращения накопления тромбоцитов и снижения артериального давления.

Иммунитет и пищеварение

Популярным способом употребления капусты является ферментированная форма, такая как квашеная капуста и кимчи. Переполненная пробиотиками ферментированная пища может быть одной из лучших вещей, которую вы можете употреблять для своей иммунной и пищеварительной систем. 

• Здоровые микробы создают кислую среду для сохранения и развития вкуса; ферменты, вырабатываемые в процессе ферментации, облегчают усвоение витаминов и минералов.



• Содержание клетчатки и воды в капусте также помогает предотвратить запор и поддерживать здоровый пищеварительный тракт. 



• Потребление достаточного количества клетчатки способствует регулярности, что крайне важно для выведения токсинов через желчь и стул.

Недавние исследования показали, что пищевые волокна могут даже играть роль в регулировании иммунной системы и воспаления, следовательно, снижая риск связанных с воспалением состояний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Питание



Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, полчашки тертой вареной капусты (75 грамм) содержит:

• 17 калорий



• 4 грамма углеводов (включая 1 грамм клетчатки и 2 грамма сахара)



• 1 грамм белка

Употребление полчашки вареной капусты обеспечит 30-35 процентов суточной потребности в витамине С. Это также обеспечивает:

• 81,5 мкг витамина К



• 11 мг магния



• 22 микрограмма фолата

плюс меньшее количество витамина В6, кальция, калия и тиамина.

Капуста содержит антиоксиданты холин, бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также флавоноиды кемпферол, кверцетин и апигенин.

Красная капуста, как правило, содержит больше этих соединений, чем зеленая.

Как добавить капусту в рацион

Выберите капусту, которая тяжела для своего размера. Убедитесь, что листья плотные и твердые, так как вкладыши указывают на более старую капусту. Храните капусту в холодильнике до 2 недель.

Капусту можно есть сырой, приготовленной на пару, вареной, жареной, тушеной или фаршированной. Серный запах, часто связанный с капустой, развивается только при ее переваривании. 

Чем дольше готовится капуста, тем сильнее становится запах.

Быстрые советы по употреблению большего количества капусты:

• Сделайте этот процесс простым и дождитесь жареной рубленой капусты с оливковым маслом, молотым черным перцем и рубленым чесноком.



• Добавьте тертую капусту в свежий зеленый салат.



• Добавьте нарезанную капусту в любой суп или тушеное мясо в конце приготовления.

Риски

Популярная увлекательная диета, известная как диета из капустного супа, появилась в 1950-х годах и до сих пор пользуется умеренной популярностью. Она сосредотачивается на потреблении неограниченного количества супа из капусты и рекламировалась как быстрое исправление потери веса.

Тем не менее, любой вес, потерянный в результате этой диеты, быстро вернется, как только человек, сидящий на диете, начнет нормально питаться. 

Если вы не хотите есть капустный суп ежедневно до конца жизни, вам не следует начинать диету из капустного супа.

• Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы есть больше цельных, необработанных продуктов и разнообразных фруктов и овощей, включая капусту. 



• Если вы принимаете разбавители крови, такие как кумадин (варфарин), важно, чтобы вы внезапно не начали есть больше или меньше продуктов, содержащих витамин К, который играет большую роль в свертывании крови.



• Некоторые люди также имеют проблемы с перевариванием овощей семейства крестоцветных и могут иметь пищеварительные симптомы. Ешьте небольшими порциями и хорошо готовьте капусту.

Это общая диета, которая наиболее важна для предотвращения болезней и поддержания хорошего здоровья. Лучше придерживаться диеты с большим разнообразием, чем концентрироваться на отдельных продуктах.