Автор: Дарья Колмина
"Питерские заметки", 20.12.2023:
В рамках своего исследования специалисты из Нью-Йоркского университета обнаружили, что маркировка о пищевой ценности блюд в меню ресторанов быстрого питания значительно сокращает калорийность заказов посетителей.
Эксперты на протяжении 9 лет собирали информацию, поступающую из 2 тысяч 329 ресторанов быстрого питания. Было замечено, что маркировка пищевой ценности снизила калорийность заказов на 22-25% за одно посещение.
Этикетки с информацией о пищевой ценности помогают анализировать полезность продуктов и принимать осознанные решения о своём питании. Уменьшение калорийности может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и помочь сбросить вес.
Российские ученые также работают в направлении решения данной проблемы. Журналисты портала "Питерские заметки" ознакомились со статьей Дмитрия Гращенкова, Светланы Дубенко и Ольги Чугуновой. Специалисты отметили, что методы математического модулирования помогают улучшить качество и пищевую ценность блюд, предлагаемых в заведениях общественного питания.
Процесс включает разработку блюд и рационов, учитывая различные критерии, такие как пищевая ценность, состав продуктов, размер порций. Сегодня для этого используют специализированные компьютерные программы, которые обрабатывают большие объёмы данных.
С помощью проектирования меню можно сделать питание более разнообразным, полезным и адаптированным к потребностям разных людей. Это важный шаг в создании здоровых пищевых привычек.
Эксперты на протяжении 9 лет собирали информацию, поступающую из 2 тысяч 329 ресторанов быстрого питания. Было замечено, что маркировка пищевой ценности снизила калорийность заказов на 22-25% за одно посещение.
Этикетки с информацией о пищевой ценности помогают анализировать полезность продуктов и принимать осознанные решения о своём питании. Уменьшение калорийности может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и помочь сбросить вес.
Российские ученые также работают в направлении решения данной проблемы. Журналисты портала "Питерские заметки" ознакомились со статьей Дмитрия Гращенкова, Светланы Дубенко и Ольги Чугуновой. Специалисты отметили, что методы математического модулирования помогают улучшить качество и пищевую ценность блюд, предлагаемых в заведениях общественного питания.
Процесс включает разработку блюд и рационов, учитывая различные критерии, такие как пищевая ценность, состав продуктов, размер порций. Сегодня для этого используют специализированные компьютерные программы, которые обрабатывают большие объёмы данных.
С помощью проектирования меню можно сделать питание более разнообразным, полезным и адаптированным к потребностям разных людей. Это важный шаг в создании здоровых пищевых привычек.