Автор: Дарья Колмина
"Питерские заметки", 29.12.2023:
Во время праздников достаточно остро стоит вопрос хранения продуктов, особенно когда речь идёт о нарезанных овощах.
Издание "The Times of India" предлагает несколько простых способов, которые помогут продлить их свежесть.
Для многих овощей подходит заморозка — так они сохраняют цвет и полезные свойства.
Ещё один проверенный способ — консервация в оливковом масле, которое создаст барьер от воздуха и позволит сберечь свежесть продуктов.
Также можно сбрызнуть овощи цитрусовым соком. Лимон, лайм или апельсин придают свежесть и аромат, а также замедляют процесс окисления.
Важно помнить, что держать продукты следует отдельно, чтобы избежать смешения запахов. А уменьшить воздействие воздуха можно с помощью герметичных контейнеров.
"Питерские заметки" провели обзор работ российских исследователей, посвященных похожей теме. В своей публикации группа исследователей во главе с заведующей лабораторией стандартизации ГНУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии Алиной Матвиенко описали процесс хранения овощей для производства консервированной продукции.
Специалисты сообщили, что нужно закладывать только здоровые плоды. Овощи должны быть сухие, без видимых повреждений. Подмороженные экземпляры следует исключить, так как даже единичные плоды могут быстро испортить всю партию.
Выбор способа хранения будет зависеть от разных факторов: климата, типа продукта, его количества и срока. Не менее важно определить сырьевую зону, учитывая транспортные условия, чтобы качество продукции осталось на высшем уровне до момента переработки.
Следует помнить, что при этом фрукты и овощи продолжают «дышать» и выделять влагу. Соблюдение оптимальных условий помогает минимизировать потери продукции и сберечь ее качество.
Издание "The Times of India" предлагает несколько простых способов, которые помогут продлить их свежесть.
Для многих овощей подходит заморозка — так они сохраняют цвет и полезные свойства.
Ещё один проверенный способ — консервация в оливковом масле, которое создаст барьер от воздуха и позволит сберечь свежесть продуктов.
Также можно сбрызнуть овощи цитрусовым соком. Лимон, лайм или апельсин придают свежесть и аромат, а также замедляют процесс окисления.
Важно помнить, что держать продукты следует отдельно, чтобы избежать смешения запахов. А уменьшить воздействие воздуха можно с помощью герметичных контейнеров.
"Питерские заметки" провели обзор работ российских исследователей, посвященных похожей теме. В своей публикации группа исследователей во главе с заведующей лабораторией стандартизации ГНУ Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Россельхозакадемии Алиной Матвиенко описали процесс хранения овощей для производства консервированной продукции.
Специалисты сообщили, что нужно закладывать только здоровые плоды. Овощи должны быть сухие, без видимых повреждений. Подмороженные экземпляры следует исключить, так как даже единичные плоды могут быстро испортить всю партию.
Выбор способа хранения будет зависеть от разных факторов: климата, типа продукта, его количества и срока. Не менее важно определить сырьевую зону, учитывая транспортные условия, чтобы качество продукции осталось на высшем уровне до момента переработки.
Следует помнить, что при этом фрукты и овощи продолжают «дышать» и выделять влагу. Соблюдение оптимальных условий помогает минимизировать потери продукции и сберечь ее качество.